Pliens Zomerse sperziebonen salade
Echt zo’n zomers, flexibel gerechtje dat je zo op tafel tovert.Een restje? Dat wordt jouw lunch! En dat knapperige brood is heerlijk om in dedressing te dippen. Tover je mooiste schaal of bord tevoorschijn. Dat smaakt nog lekkerder 😉
Servings 4 personen
Ingrediënten
- Sperzieboontjes
- Rijpe tomaten
- Komkommer
- Olijven
- Geroosterde paprika op olie
- Feta
- Stokbrood
- Rodewijnazijn
- Olijfolie
- Basilicum
Instructies
- Kook de sperzieboontjes. Kun je vooraf aldoen. Koud afspoelen. Droog deppen met keukenpapier (dan trekt de dressingbeter in)
- Snijd het stokbrood in plakjes. Besmeer met deolie van de paprika en bak krokant in de oven. Je kunt ook (oud) brood lostrekken en bakken in de koekenpan.
- Snijd de tomaten, komkommer, olijven enpaprika in blokjes.
- Doe er ca. 1,5 eetlepel rodewijnazijn en 3eetlepels van je lekkerste olijfolie. Zet de azijn op tafel voor wie dat lekkervindt.
- Geef nog een draai aan de pepermolen. Mengalles door elkaar.
- Maak af met wat verse basilicum. Serveer methet knapperige brood.
Notities
Flanstips
- Geen feta fans? Vervang het door parmezaan of blokjes oude kaas.
- Geen kaas? Geroosterde gezouten amandelen of pijnboompitjes.
- Geen brood? Ook lekker met vastkokende krieltjes, pasta of couscous.
- Meer groente? Venkel, tuinerwtjes, groene asperges.
- Ook lekker met een witvisje, gerookte makreel of wat gebakken kipfilet.